پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین

word
55
1 MB
32439
1392
کارشناسی ارشد
قیمت: ۷,۱۵۰ تومان
دانلود فایل
  • خلاصه
  • فهرست و منابع
  • خلاصه پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین

    پایان نامه (یا رساله) برای دریافت درجه کارشناسی ارشد  در رشته صنایع غذایی

    گرایش شیمی مواد غذایی

    چکیده

    این مطالعه جهت مقایسه ترکیبات شیمیایی و اثر آنتی اکسیدانی اسانس دارچین آزمایشگاهی[1] دو اسانس تجاری[2] طراحی شده است.اسانس آزمایشگاهی به روش تقطیر با آب و توسط دستگاه کلونجر استخراج شد.و اسانس های تجاری از بازار محلی خریداری شد.

    جهت شناسایی ترکیبات شیمیایی اسانس ها آنالیز دستگاهی (GC/MS) صورت گرفت.ترکیبات اصلی شناسایی شده اسانس دارچین آزمایشگاهی به ترتیب سینام آلدئید (77%)،سینام آلدئید دی متیل استات (6/6%)،آلفا کاپائین (6%) و دلتا کادنین (3%) بودند.نتایج حاصل از آنالیز دستگاهی نشان داد که ترکیبات اصلی اسانس آزمایشگاهی از ترکیبات اسانس تجاری متفاوت بود و ترکیبات اصلی شناسایی شده در دو اسانس تجاری به ترتیب سینام آلدئید،ترانس کاریو فیلن، لینالول و اوژنول بودند.

    اثر آنتی اکسیدانی اسانس ها با سه روش مختلف شلاته کنندگی آهن [3] ، قدرت احیا کنندگی[4] و اثر ضد رادیکالی  DPPHارزیابی شد. در این رابطه اسانس آزمایشگاهی در تست  شلاته کنندگی قوی تر از دو اسانس تجاری بود،اما به از لحاظ آماری در دو تست احیا کنندگی و ضد رادیکالی  DPPH ضعیف تر از دو اسانس تجاری بود.(05/0

    به طور کلی از میان سه اسانس،اسانس تجاری اثر آنتی اکسیدانی بهتری را نسبت به اسانس آزمایشگاهی از خود نشان داد.این شواهد می تواند به دلیل پایین بودن میزان ترکیبات فنولی و مونوترپنی در اسانس آزمایشگاهی باشد.

     

    کلمات کلیدی: فعالیت آنتی اکسیدانی، آزمایشگاهی، تجاری،اسانس، cinnamomum zeylanicum

     

    فصل اول مقدمه:

    1-1- مقدمه:

    اکسیداسیون مواد غذایی بویژه روغن ها موجب کاهش ارزش تغذیه ای ماده غذایی و نیز تشکیل هیدروپروکسیدها، ترکیبات کربونیلی بدبو،مالون دی آلدئید ها ،آلکانها وآلکنها می شود.همچنین اکسیداسیون می تواند کیفیت شیمیایی و ارگانولپتیک مواد غذایی را تحت تاثیر قرار داده و باعث ایجاد سرطان، دیابت و بیماری های قلبی_ عروقی در مصرف کنندگان شود، لذا مسئله ناپایداری اکسیداسیونی و جلوگیری از آن از طریق افزودن آنتی اکسیدان ها برای پایداری موادغذایی و حفظ سلامت مهم می باشد.(نیلفر و همکاران[5]2004)

    نگاهی به کارهای پژوهشی صورت گرفته در زمینه صنایع غذایی در دنیا نشان می دهد که حجم عمده این تحقیقات در چند سال اخیر روی موضوع غذاها و ترکیبات سلامتی زا و نیز نگهدانده های طبیعی متمرکز بوده است که این خود نمایانگر تمایل و استقبال جهانی  از این ترکیبات می باشد و این امر با محرز شدن خواص سرطان زایی و ضد سلامتی بسیاری از ترکیبات شیمیایی شدت گرفته است.هدف اصلی استفاده از آنتی اکسیدان ها به عنوان افزودنی غذایی،حفظ کیفیت غذا و افزایش عمر نگهداری آن است.استفاده از آنتی اکسیدان ها ضایعات مواد خام وافت مواد مغذی را کاهش داده و انواع چربی هایی را که می توانند در فرآورده های ویژه مورد استفاده قرار بگیرند را توسعه دهد.آزادمرد (2010)

    با این حال آنتی اکسیدان های سنتزی علی رقم این که طی فرآیندهای حرارتی و شرایط نگهداری موثر عمل می کنند استفاده از آنها به خاطر احتمال سمی بودن از دیدگاه امنیت موادغذایی بحث بر انگیز است.به گونه ای که قوی ترین آنتی اکسیدان سنتزی یعنی (TBHQ)[6] در ژاپن، کانادا و اروپا اجازه مصرف ندارد و بوتیلات هیدروکسی آنیزول (BHA)[7] نیز از لیست ترکیباتی که عموما ایمن شناخته شده اند (GRAS)[8] حذف شده است.لذا تحقیق در رابطه با آنتی اکسیدان های طبیعی به عنوان جایگزینی برای آنتی اکسیدان های سنتزی از اهمیت ویژه ای برخوردار است.ایکبال و بانگر[9](2007)

    1-2- هدف:

    دارچین به عنوان طعم دهنده در مواد غذایی کاربرد فراوانی دارد وعلاوه بر آن امروزه به عنوان ضدعفونی کننده زخم های سطحی، برای درمان اسهال و مشکلات دستگاه گوارش، درمان سرماخوردگی در علم پزشکی استفاده می شود . همچنین برای درمان ناراحتی کلیه و معده و همچنین دیابت نوع 2 نیز کاربرد دارد. در ضمن اثری مشابه پنی سیلین داشته و به عنوان داروی تب بر به صورت قرص و کپسول در آمریکا و کانادا در داروخانه ها موجود است. علاوه بر موارد مذکور دارچین دارای فعالیت آنتی اکسیدانی بالایی نیز بوده و روغن موجود در آن دارای خواص آنتی باکتریایی و آنتی اکسیدانی می باشد و از این خصوصیات دارچین به عنوان یک نگهدارنده در مواد غذایی برای افزایش مدت زمان ماندگاری مواد غذایی استفاده می شود. .

    با آگاهی از مطالب مذکور از دیر باز در ایران گرایش عمومی نسبت به این گیاه وجود داشته است و امروزه چند شرکت تجاری در داخل کشور اقدام به استخراج اسانس دارچین و توزیع آن در سطح کشور کرده اند. این اسانس ها در ظروف شیشه ای و به عنوان صد در صد خالص به فروش می رسد که گاهاً در ارتباط با اثر بخشی این اسانس ها در مقایسه با اسانس های استحصالی در آزمایشگاه ها شکایاتی از سوی متخصصین مطرح می باشد. لذا با توجه به اهمیت این موضوع این مطالعه به منظور ارزیابی ترکیبات و فعالیت آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین در مقایسه با اسانس خالص استخراج شده در آزمایشگاه انجام می شود.

    هدف از این تحقیق و پژوهش ارزیابی اسانس تجاری دارچین از لحاظ ترکیبات شیمیایی و فعالیت آنتی اکسیدانی می باشد و در مرحله بعد مقایسه آن با اسانس خالص تهیه شده در آزمایشگاه است.

     

     

     

     

     

     

     

    فصل دوم: کلیات و مروری بر منابع:

    2-1- اکسیداسیون مواد غذایی:

    بیشتر مواد غذائی حاوی چربی می باشند. چربی ها ارزش غذائی زیادی داشته و منبع انرژی محسوب می گردند اما عمر چربی ها محدود بوده و با گذشت زمان خصوصیات آنها تغییر می کند و ارزش غذائی آنها کاهش میابد.

    روغن ها و چربی ها مانند بسیاری از مواد اشباع نشده به وسیله اکسیژن هوا اکسیده می شوند و نتیجه اکسیداسیون مداوم روغن، ظهور تندی[10] همراه با بو و طعم نامطبوع و در نتیجه غیر قابل مصرف شدن روغن می باشد. اگر چه فساد در چربی ها ممکن است به عللی غیر از اکسیداسیون مانند اثر آنزیم ها یا موجودات ذره بینی نیز پیش آید، از نظر عملی اکسیداسیون  مهم ترین علت فساد روغن می باشد و نور و حرارت و بعضی ناخالصی ها مانند وجود آب و فلزات و پیگمان ها این عمل را تسریع می کند. روغن ها و چربی ها به تدریج اکسیژن را جذب می کنند و این جذب اکسیژن تا مدتی که آن را دوره مقدماتی می گویند بدون اینکه تغییری در بو و طعم روغن مشهود گردد ادامه می یابد. پس از این دوره جذب اکسیژن با سرعت بیشتری انجام می شود و سپس نسبت جذب کاهش می یابد. ترکیبات چند اشباع نشده روغن ها سریعتر از ترکیبات یک اشباع نشده و اشباع شده اکسیده می شوند. در مدت زمان لازم برای تند شدن روغن ها محتمل است که فقط ترکیبات چند اشباع نشده، اکسیداسیون خود بخود پیدا کرده و از این رو این ترکیبات کانون اصلی اکسیده شدن خودبخود روغن ها می باشند(فاطمی ،1378؛ قنبرزاده، 1388).

     

    2-1-1- مکانیسم اکسیداسیون :

    برای مدت طولانی تصور می شد که ماده حاصل از اکسیداسیون، یک پراکسید حلقوی است. فارمر و همکاران درسال های 1940 نشان دادند که ماده تولید شده در اثر اکسیداسیون در حقیقت یک هیدرو پراکسید[1]) می باشد. بر طبق پیشنهاد این گروه مکانیزم فرایند اکسیداسیون اساساً بر پایه تشکیل رادیکال آزاد قرار دارد(فاطمی، 1378).

    مکانیسم واقعی اکسایش پیچیده است و به طور کامل روشن نشده است، اما خصوصیات عمده آن مشخص و معلوم می باشد.اکسیداسیون چربی ها، رادیکالهای آزاد را بوجود می آورند که بعنوان کاتالیزورهای این پروسه محسوب می شوند، سوبسترای اولیه برای این واکنش ها، اسیدهای چرب غیراشباع چندگانه و اکسیژن می باشد. مکانیسم عمل، رادیکالهای آزاد در اکسیداسیون چربی ها در یک پروسه سه مرحله ای اتفاق می افتد: آنتولویچ[2] (2002)

  • فهرست و منابع پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین

    فهرست:

    چکیده ......................................................................................................................................................... 1

    فصل اول: مقدمه

    مقدمه .......................................................................................................................................................... 2

    هدف .......................................................................................................................................................... 3

    فصل دوم:کلیلت و مروری بر مطالعات پیشین:

      2-1- اکسیداسیون مواد غذایی: .............................................................................................................. 4

    2-1-1- مکانیسم اکسیداسیون : ............................................................................................................. 5

    2-1-2- تشکیل هیدروپراکسید: ............................................................................................................. 6

     2-1-3-فتواکسیداسیون: .........................................................................................................................8

     2-1-4-عوامل موثر در اکسیداسیون چربیها: ......................................................................................... 9

    2-1-4-1- ترکیب ماده غذایی: .............................................................................................................. 9

             2 -1-4-2-درجه حرارت: ...................................................................................................................... 9

    2-1-4-3- نور : ................................................................................................................................. 10

    2-1-4-4- اکسیژن: ............................................................................................................................. 10

    2-1-4-5- رطوبت: .............................................................................................................................10

    2-1-4-6- کاتالیزورها: ........................................................................................................................10

    2-2- آنتی اکسیدان: ..............................................................................................................................11

    2-2-1- فاکتور حفاظت: .......................................................................................................................13

    2-2-2- ساختمان شیمیایی آنتی اکسیدان ها: .......................................................................................13

    2-2-3- مکانیسم کلی عمل آنتی اکسیدان ها .......................................................................................15

    2-2-4- طبقه بندی آنتی اکسیدان ها بر اساس عملکردشان: ................................................................15

    2-2-4-1- آنتی اکسیدان اولیه: ............................................................................................................15

    2-2-4-2- آنتی  اکسیدان های ثانویه: .................................................................................................15

    2-2-4-3- سینرژیست ها: ..................................................................................................................16

    2-2-5- ویژگیهای لازم آنتی اکسیدانهای غذایی: ................................................................................18

    2-2-6- طبقه بندی آنتی اکسیدانها:.............................................................................................................18

    2-2-7-آنتی اکسیدانهای سنتزی:.................................................................................................................18

    2-2-7-1-  بوتیلات هیدروکسی آنیزولو بوتیلات هیدروکسی تولوئن:......................................................18

    2-2-7-2- گریندوکس ها (Grindoxs) :.................................................................................................19

    2-2-7-3- آسکوربیل پالمیتات و اسید آسکوربیک:...................................................................................19

    2-2-7-4- گریندوکس 117: ....................................................................................................................20

    2-2-8- کاربردهای متداول آنتی اکسیدانهای سنتزی:.................................................................................21

    2-2-9- مقادیر مجاز:.................................................................................................................................21

    2-2-10- اثرات سوء آنتی اکسیدانهای سنتزی:..........................................................................................22

    2-2-11-آنتی اکسیدان های طبیعی:...........................................................................................................24

    2-2-11-1- ترکیب فنولیک:......................................................................................................................24

    2-2-11-2- رزماریRos) :......................................................................................................................25

    2-2-11-3 توکوفرول هاToc):.................................................................................................................26

    2-2-11-4 لسیتین (Lec):.........................................................................................................................27

    2-2-11-5- آسکوربیل پالمیتات (AP:......................................................................................................28

    2-2-12- کاربرد آنتی اکسیدانهای طبیعی...................................................................................................29

    2-2-13- آنتی اکسیدان های بیولوژیکی:...................................................................................................29

    2-3-دارچین:.............................................................................................................................................30

    2-3-1- کلیات گیاه شناسی:......................................................................................................................30

    2-3-2- نامگذاری:....................................................................................................................................30

    2-3-3-تاریخچه گیاه دارچین:..................................................................................................................31

    2-3-4-گونه های دارچین:........................................................................................................................32

    2-3-5-ترکیبات شیمیائی:.........................................................................................................................32

    2-3-6- خواص داروئی و درمانی:...........................................................................................................32 2-3-6-1- بیماری قلبی:...........................................................................................................................34

    2-3-6-2- التیام :......................................................................................................................................34

    2-3-6-3- عفونت‌ها:................................................................................................................................34

    2-3-6-4- تصفیه خون:............................................................................................................................34

    2-3-6-5- گردش خون:...........................................................................................................................34

    2-3-6-6- دیابت: ....................................................................................................................................35

    2-4- اسانس های گیاهی: .........................................................................................................................35

    2-4-1- ترکیبات و منشا اسانس ها: .........................................................................................................35 

    2-4-2- خصوصیات اسانس ها: .............................................................................................................. 36

    2-4-3- تفاوت اسانس ها  با روغن های معمولی: ..................................................................................36

    2-4-4- طبقه بندی اسانس ها: .................................................................................................................36

    2-4-4-1- اسانس های طبیعی : ..............................................................................................................36

    2-4-4-2- اسانس های شبه طبیعی : .......................................................................................................37

    2-4-4-3- اسانس های مصنوعی: ...........................................................................................................37

    2-4-5- روش های استخراج اسانس ها: ..................................................................................................37

    2-4-5-1- روش های تقطیر: ...................................................................................................................37

    2-4-5-2- روش های فشردن: ................................................................................................................38

    2-4-5-3- روش استخراج با حلال: ........................................................................................................38

    2-4-5-4- روش استخراج با دی اکسید کربن: .......................................................................................38

    2-4-6- کاربرد اسانس ها : .....................................................................................................................39

    2-4-6- کاربرد اسانس ها : .....................................................................................................................39

    2-4-6-2- کاربرد در صنعت:...................................................................................................................39

    2-4-7- اهمیت‌ و تاریخچه استفادهاز ‌اسانس‌های‌ طبیعی‌: ......................................................................39

    2-4-8- خواص اسانس ها: .....................................................................................................................40

    2-4-9- نقش اسانس ها در مواد غذایی و تاثیر آنها بر سلامت انسان: ...................................................41

    2-4-10- اسانس دارچین: .......................................................................................................................41

    2-4-11- مروری بر مطالعات انجام شده: ...............................................................................................42

    فصل سوم مواد و روش ها:

    3-1- مواد: ..............................................................................................................................................44

    3-1-1- تهیه اسانس ها: .........................................................................................................................44

    3-1-2- کلیه مواد شیمیایی به کار برده شده: .........................................................................................44

    3-2- روش کار: .....................................................................................................................................45

               3-2-1- تست قدرت شلاته کنندگی: ................................................................................................... 46

              3 -2-2- تست  قدرت احیا کنندگی: .................................................................................................... 47

              3-2-3- تست اثر ضد رادیکالی  DPPH: ............................................................................................47

    فصل چهارم نتایج و بحث: ......................................................................................................................49

    4-1- آنالیز دستگاهی اسانس دارچین: ....................................................................................................49

    4-2- مقایسه قدرت آنتی اکسیدانی اسانس های دارچین: ......................................................................50

    3-2-1- تست قدرت شلاته کنندگی:  ...................................................................................................50

    3 -2-2- تست  قدرت احیا کنندگی: .....................................................................................................52

              3-2-3- تست اثر ضد رادیکالی  : DPPH............................................................................................53

    فصل پنجم نتایج کلی:...............................................................................................................................56

     Abstract  : ...........................................................................................................................................57

      فهرست منابع:  ........................................................................................................................................58

    منبع:

     

    فهرست منابع:

    آئینه چی، ی. 1368. مفردات پزشکی و گیاهان دارویی. تهران انتشارات دانشگاه تهران. 250 صفحه

    جبلی جوان ا،خسروی سرخکلایی ز،رامشگر ا،قدرتی م ص، عرب ف،محمودیان ش.1391. مقایسه ظرفیت آنتی اکسیدانی سه اسانس دارچین، هل و زیره.دومین کنگره ملی علوم آزمایشگاهی دامپزشکی سمنان 23-22 آذرماه  1391

    حسینی ن، ملکی راد ع، چنگیزی آشتیانی س، ناظمی م. 1391. بررسی قابلیت اسانس و فراکشن های مختلف عصاره متانولی آویشن شیرازی، مریم گلی، رزماری، خالواش و دارچین در مهار رادیکال های آزاد. مجله علمی پژوهشی دانشگاه علوم پزشکی شهید صدوقی یزد  دوره 20 ، شماره 1،  ص 28-38 .

    زاهدی ا.1373. واژه‌نامۀ گیاهی. تهران: انتشارات دانشگاه ، 158صفحه.

    زرگری ع.1376. گیاهان داروئی. تهران: انتشارات دانشگاه، ج 4. 220 صفحه.

    طالب زاده م.1389.طب سنتی.تهران:نشر آسمان آبی،200 صفحه

    قنبرزاده ب. 1388.شیمی مواد غذایی جلد اول، چاپ اول، تهران: انتشارات نعمتی. 283 صفحه.

    قهرمان ا.1363.گیاه شناسی عمومی.تهران:نشر جهاد دانشگاهی تهران،135 صفحه

    کرامت ج. 1378.مبانی شیمی مواد غذایی.اصفهان:مرکز نشر دانشگاه صنعتی اصفهان، 437 صفحه

    کریمی ر.1385.جوان بمانید،خواص میوه ها و گیاهان دارویی.تهران:نشر نسیم حیات،110صفحه

    کریمی ه، آخوندزاده ا. 1390. بررسی اثر چیلر برروی لاشه های طیور از نظر آلودگی به باکتری لیستریا مونوسایتوژنز در سطح کشتارگاههای استان آذربایجان غربی . مجله بهداشت مواد غذایی ، شماره 2 :67-61.

    گلیان، الف.، م. سالار معینی،1382. تغذیه طیور، ترجمه، انتشارات واحد آموزش و پژوهش معاونت کشاورزی سازمان اقتصادی کوثر

    ریزی و اقتصاد کشاورزی گروه پژوهشی سیاست های حمایتی تهران: وزارت جهادکشاورزی معاونت برنامه ریزی و اقتصادی مؤسسه پژوهش های برنامه ریزی و اقتصادکشاورزی، 152 صفحه

    مظفریان و.1375. فرهنگ نامهای گیاهان ایران. تهران: نشر فرهنگ معاصر، 158صفحه.

    مومنی نوبهار شاهرخی ت.1370. اسانس های گیاهی و اثرات درمانی آن.تهران: نشر دانشگاه تهران، 127صفحه

    مومنی نوبهار شاهرخی ت.1370.اسانس های گیاهی و اثرات درمانی آن.تهران:نشر دانشگاه تهران،

    127صفحه

     

     

    Agarwal.R,Pant A.K and Prakash.O.2012.Chemical composition  and Biological Activities of            Essential oils of cinnamomum tamala , cinnamomum zeylanicum and cinnamomum                 comphora Growing in uttarakhand.chimistry of phyto potentials:health,Energy and                  Environmental perspectives.springer:87-91.2012.

    Alais Ch, Linden G .1991. Food Biochemistry. English Edition , Ellis Horwood. chapter                  17,212p.

    Antolovich M, Prenzler PD, Patsalides E, McDonald S, Robards k. 2002. Methods for testing           antioxidant activity. analyst ,127:183-198.

    Azadmard D S.2010.Chemistry and analysis of edible fast and oils. Amidi Publication,Tabriz,          Iran.

    Chang, S.T., Wu, J.H., Wang, S.Y., Kang, P.L., Yang, N.S., Shyur, L.F.,2001b. Antioxidant            activity of extracts from Acacia confusa bark andheartwood. J. Agric. Food Chem. 49,            3420–3424.

    ChuaM.T,Tung Y.T,Chang SH.T,Antioxidant activities of ethanolic extracts from the twigs of          Cinnamomum osmophloeum.Bioresource Technology (99):1918–1925.2008

    Denys J.Charles and James E. Simon.Comparison of Extraction Methods for the                               RapidDetermination of Essential Oil Content. J. AMER.SOCHORT.SCI. 115(3):458-

            462.1990

    Ding Y,Kim J.A,Young Yang S,Kim W.K,Lee S.H,Jang H.D,Kim Y.H.2011.Antiozidative              Sesquiterpenes from Artemisia iwayomogi.Bull.Korean      Chem.Soc.32(9):3493

             Evans RJ. 1991. Alternative to synthetic antioxidants. Food Ingredients Europe (FIE)              conference proceedings, Expoconsult publishers. Maarssem, 243: 281-285.

    Fossey J, Lefort D, Sorba J. 1993.  Free Radicals In Organic Chemistry. Translated By:                     Davies. A Ourisson.G, Paris: Masson,498p.

              German J.1999.  Food processing and lipid oxidation. Adv Exp Med Biol, 459:23-50.

       Griffishs BMD. 1985. Antioxidants, Food flowering, Ingredients, packaging and processing.                 Food science, 7(5): 44-47.

    Guddadarangavvanahally K.Jayaprakasha, Lingamallu JGnmohn Rao and Kunnumpurath K.                                                                                                                                                                                                                                                                     

            Sakarish.2002.chemical composition of Volatile Oil from cinnamomum zeylanicum                                  

            Buds.central Food Technological Reserch Institute, Mysore-570013,India.,57c,990-993

    Hanbali FEL, Akssira M, Ezouubeiri A, Gadhi C A, Mellouki F, Benherraf A. 2005.                           Chemical Composition and antibacterial activity of essential oil of Pulicaria. Odora L.J Hasenhuett1G, WanP.1992. Temperature effects on the determination of oxidative stability                with the metrohm rancimat.Journal of the American Oil Chemist Society, 69 (6): 525-              527.

    Hasslberger.S, “Synthetic Antioxidants Can Harm Your Health, Networking for a Better              Future,” Organic Consumers Association (2007).

    HrasAR, Hadolin M, Bauman D. 2000. Comparison of antioxidative and                                              synergistic effects of rosemary extract with a tocopherol,ascorbyl palmitate    and                    citric acid in sunflower oil.Food chemistry, 71(2): 229-233.

    Iqbal, S., and Bhanger.M.I. 2007.Stabilization of sunflower oil by garlic extract    during                   accelerated storage. Food Chemistry.100:246-254

    Judde A, VilleneuveP, CasteraAR,  GuillouL. 2003. Antioxidant effects of soy   lecithins                  on vegetable oil oxidative stability and their synergism with     tocopherols.                              Journal of AOCS, 80(12): 1209-1215.

    Juliani Hector R.and James E.Simon,M.M Roland Ramboatiana,Behra O,Alison S.Garvey               and IIya Raskin.2004.Future for Medicinal add Aromatic Plants.629:77-81

    KamkarA, Jebelli javan A, AsadiF, Kamalinejad M.2010. The antioxidative effect of  Iranian           Mentha pulegium extracts and essential oil in sunflower oil .Food Chemistry                            Toxicology, 48: 1796-1800.

    Kim, H. O. Park, S. W. park, H.D. 2004.Inactivation of Escherichia coli O157: H7 by                      Cinnamic Aldehyde Purified fromCinnamomum Cassia shoot. Journal of Food                         Microbiology. 21: 105-110.

    Lin CW,Yu CW,Wu SC,Yih KH.DPPH free-radical scavaging activity,total phenolic contene          and chemical composition analysis of forty-two kinds of essential oils.JFood Drug Anal         2009;17(5):386-95.

    Mahboubi M, Haghi Gh. 2008. Antimicrobial activity and chemical composition of Mentha            pulegium L. essential oil. Journal of Ethnopharmacology, 119: 325–327 .

    Miller HE.1971.A simplified method for the evaluation of antioxidants.J Am oil chem                     Soc.48:91-105

    Nilufar, D., Alkan,O., Chapanoghlu, E., and Boycioghlu, D. Antioxidative effect of different           herbs and garlic in olive oil.IFT Annual Meeting &Food Expo, July 12-16,2004,Las                Vegas,USA.

     

    Paranagama.P.A,Wimalasena.S,Jayatilake.G.S,Jayawardena.A.L,SenanayakeU.M,Mubarak.A         .M.2001.A Comparision Of Essential Oil Constituents Of Bark,Leaf,Root and Fruit Of             Cinnamon(Cinnamomum Zeylanicum Blum)Grown In Seri Lanka. Journal of the                       National Science Foundation of Sri Lanka.29(3&4):147-153.

     

    PrakashA.2001. Antioxidant activity .Analitical progress. Number 2, 19:1-4

    Shahidi F, Liyana-Pathirana CM, Wall DS. 2006 Antioxidant activity of white and black                  sesame seedsand their hull fractions. Food Chem, 99: 478–483.

     

    Ruberto G, Baratta MT. Antioxidant activity of selected essential oil components in twolipid           model systems. Food Chem 1999; 69(2): 167-74.

     

    Sacchetti, G., Maietti, S., Muzzoli, M., Scaglianti, M., Manfredini, S.,Radice,    M.,                     Bruni, R., 2005. Comparative evaluation of 11 essentialoils of different   origin as                  functional antioxidants, antiradicals andantimicrobials in food.   Food Chem. 91, 621–632.

    SchmidtE, Jirovetz L, Buchbauer G, Gernot A. Composition and Antioxidant                                   Activities of the Essential Oil of Cinnamon(Cinnamomum zeylanicum  Blume)                         Leaves from Sri Lanka. Journal of essential oil-bearing plants. 2006 pp 170 – 182

     

    Shahidi F, Wanasundara P K J P D.1992. Phenolic antioxidants. Crit. Rev Food Sci, 32(1):             67–103.

    Siripatrawan, U., Harte, B. (2010). Physical properties and antioxidant activity of an active film from   chitosan incorporated  with green tea extract. Food Hydrocolloid.,24, 770-775



تحقیق در مورد پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین, مقاله در مورد پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین, پروژه دانشجویی در مورد پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین, پروپوزال در مورد پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین, تز دکترا در مورد پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین, تحقیقات دانشجویی درباره پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین, مقالات دانشجویی درباره پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین, پروژه درباره پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین, گزارش سمینار در مورد پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین, پروژه دانشجویی در مورد پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین, تحقیق دانش آموزی در مورد پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین, مقاله دانش آموزی در مورد پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین, رساله دکترا در مورد پایان نامه ارزیابی آزمایشگاهی ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی اسانس تجاری دارچین

ثبت سفارش
تعداد
عنوان محصول
بانک دانلود پایان نامه رسا تسیس